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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，
 用 姜块在锅上擦一遍， 放 两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个 半
小时，下盐调味即可品尝。